Scharfe Melonen-Kokossuppe
exotische Suppe, erfrischend anders
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Melone halbieren, entkernen. Aus dem Fruchtfleisch 12 Kugeln ausstechen, beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein pürieren. Frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Pürierte Melone mit Kokosmilch, Limettensaft, Ingwer, Zitronengras und 4 Korianderzweigen aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Suppe durch ein feines Sieb zurück in den Kochtopf gießen.
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Chilischoten längs halbieren, entkernen, quer in sehr feine Streifen schneiden. Hühnerbrust in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Suppe nochmals aufkochen, Chili und Hühnerbrust in die heiße Suppe geben, neben dem Herd mit Deckel ca. 5 Min. ziehen lassen.
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Schlagsahne halb steif schlagen, kurz vor dem Servieren unter die Suppe ziehen. Suppe mit Salz abschmecken, mit den Melonenkugeln in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichem Koriander garniert servieren.