Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, trockentupfen, gut flach klopfen.
Rosmarinnadeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, dann Pinienkerne ebenfalls bei geringer Hitze rösten, beiseite stellen. Chilischoten längs halbieren, entkernen, mit Rosmarinnadeln fein hacken. Käse würfeln, alles vermengen.
Hähnchenbrustfilets mit Salz würzen, Käsemischung darauf verteilen, aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. 3 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen rundherum ca. 10 Minuten braten, abkühlen lassen.
Für das Dressing Orangensaft, Gelee, Essig, Salz verrühren. Restliches Sonnenblumenöl unterschlagen. Rouladen in Scheiben schneiden, mit Melone, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufelt, Pinienkernen und Sprossen garniert servieren.
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