Scharfes Vindaloo Curry

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gewürze mit 2 Tl Meersalz fein mahlen.

2. Kartoffeln schälen, Gemüse waschen, putzen, trocknen. Alles klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilis waschen, trocknen, alles fein hacken, in 3 El Butterschmalz dünsten. Tomatenmark, Zucker, 1 Lorbeerblatt, Gewürz-Mix (bis auf 1 El) zugeben, ca. 5 Min. anschwitzen. Kartoffeln, Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten. 250 ml heißes Wasser angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kokosmilch zugeben, Curry ca. 30 Min. weitergaren (Deckel schräg auflegen),dabei mehrmals umrühren.

3. Reis waschen, abtropfen. Übrigen Gewürz-Mix (1 El), Lorbeerblatt (1) in restlichem Butterschmalz (1 El) andünsten, Reis, Rosinen kurz mitgaren, ca. 450 ml kochendes Wasser angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. garen. Herd ausschalten, Reis ca. 10 Min. nachquellen lassen, mit einer Gabel auflockern.

4. Koriander waschen, putzen, trocknen, klein schneiden, unter den Joghurt rühren, mit Salz würzen. Curry auf Basmatireis mit Dip servieren.