Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, im heißen Öl ca. 10 Min. rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Basmati-Wildreismischung nach Packungsanweisung garen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein in 1 cm große Stücke schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Currypulver in der Pfanne etwas anrösten, Mango-, Ananasstücke, Chilis, Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz mit anbraten.
Hähnchenfleisch, Kokosmilch, 75 ml Ananassaft, 75 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen. Bananen schälen, in ½ cm breite Scheiben schneiden. Hähnchen-Curry mit Salz, Cayennepfeffer würzig abschmecken, Bananenscheiben unterrühren, mit gegartem Reis zusammen servieren.
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