Schaumomelettes mit Frühlingsquark
leicht und luftig, kräuterfrisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Quark mit Frischkäse und Mineralwasser verrühren, Kräuter und Zwiebel unterheben. Frühlingsquark mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zitronensaft würzig abschmecken.
-
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb schaumig rühren, Mehl unterziehen, dann Eischnee mit einem Schneebesen behutsam unterheben. In einer Pfanne zwei Omelettes ausbacken – dafür 2 El Rapsöl erhitzen, Eimasse einfüllen und bei kleiner Hitze ca. 6 Min. stocken lassen. Dann behutsam wenden und weitere 2–3 Min. garen. Mit übriger Masse ebenso verfahren. Omelettes jeweils auf Tellern anrichten, mit Frühlingsquark bestreichen, zusammenklappen und sofort servieren.
0 Kommentare