Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Reis im Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Rosinen mit wenig kochendem Wasser übergießen, quellen lassen.
Lauch, Möhren putzen, Lauch in Streifen schneiden, Möhren klein würfeln. Tomaten in Stücke schneiden.
Lauch, Möhren, Pinienkerne in einem breiten Kochtopf in 2 El Olivenöl kurz anbraten. Abgetropften Reis und Rosinen zugeben, Hühnerbrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Curry würzen, zugedeckt ca. 10 Min. garen.
Hähnchenbrustfilet würfeln, in restlichem Öl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, mit den Tomatenstücken unter den Reis heben, offen ca. 5 Min. weitergaren, bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Petersilie waschen, gut trocken schütteln, fein hacken, vor dem Servieren unterheben.
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