Schnitzel-Pfanne mit Aprikosen und Reis

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten waschen, putzen, in schmale Ringe bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

2. Schnitzel in schmale Streifen schneiden, mit Mehl mischen, in Öl portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

3. Gemüse, Knoblauch, Curry in die Pfanne geben, ca. 10 Min. andünsten. Fleischbrühe angießen, etwas einkochen lassen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen.

4. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne, Aprikosen zum Gemüse geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.

5. Fleisch wieder in die Pfanne geben, kurz erwärmen. Schnitzel-Pfanne mit gehackter Petersilie dekorieren, mit Reis zusammen servieren.