Schoko-Bananentorte

Zutaten:

• 1 Bio-Orange
• 3 reife Bananen
• 4 Eier (M)
• 150 g Datteln (entsteint)
• 150 ml Mandeldrink
• 50 ml Rapsöl
• 2 El Mandellikör (z.B. Amaretto)
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 100 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Tl Weinstein Backpulver
• 50 g Kakao
• 2 El Ahornsirup
• 2 Tl Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif

außerdem: 1 Springform (Ø 20 cm, ca. 8 cm hoch), Holzstäbchen, Backpapier

ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 55 Min.

Zubereitung:

1. Orange waschen, Hälfte der Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. 2 Bananen schälen und in Stücke schneiden.

2. Eier trennen. Bananenstücke, Datteln und Mandel-Drink fein pürieren. Rapsöl, Mandellikör, Mandeln, Eigelb und abgeriebene Orangenschale unterrühren.

3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann Bananen-Dattel-Mix unter den Eischnee ziehen. Mehl, Backpulver, 40 g Kakao mischen und unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen.

4. Orangensaft mit Ahornsirup verrühren. Kuchen herausnehmen, Oberseitemehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit dem Orangensirup tränken, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Übrige Banane schräg in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf der Torte grob verstreichen, mit Bananenscheiben garnieren und mit übrigem Kakao (10 g) bestäuben.