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Schokomousse mit Gewürzorangen

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Schokomousse mit Gewürzorangen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

100 g Zartbitter-Schokolade

1 Vanilleschote

400 g Schlagsahne

2 Tl Kakao

2-3 El Orangenlikör

2 Orangen

4 Kumquats

2 El Zucker

4 Sternanis

2 Zimtstangen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schokolade grob hacken, in einem Schälchen im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Sahne steif schlagen, Vanillemark, Kakao, abgekühlte, noch flüssige Schokolade mit dem Handrührgerät unterschlagen, mit Orangenlikör abschmecken, kühl stellen.

  2. Inzwischen eine Orange rundherum wie einen Apfel schälen, Saft dabei auffangen. Fruchtfleisch längs vierteln, quer in Scheiben schneiden. Übrige Orange auspressen. Kumquats waschen, in Scheiben schneiden.

  3. Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Orangensaft, Sternanis, Zimtstangen unter Rühren zugeben, bei kleiner Hitze etwas einreduzieren lassen. Topf vom Herd nehmen. Orangenstücke, Kumquatscheiben in den Sud geben, zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen. Gewürz-Orangen auf Schokomousse servieren.

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