Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

• 270 g Mehl
• 170 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb (M)
• 5 Eier (M)
• 130 g Butter
• 1,5 Tl Backpulver
• 40 g Kakao
• 1 Glas Schattenmorellen (á 680 g)
• 4 Blatt Gelatine
• 8 cl Kirschwasser
• 1000 g Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 4 El Kirschkonfitüre
• 100 g Schokoladen-Blättchen

Außerdem: 1 Springform (Durchmesser 24 cm)
für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeiten ca. 60 Min.
Backzeit 40-45 Min.

Zubereitung:

1. 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, Prise Salz, 1 Eigelb und 100 g Butter schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl gestellt ruhen lassen.

2. Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 120 g Zucker schaumig rühren. 30 g Butter bei geringer Hitze flüssig werden lassen. 120 g Mehl, Backpulver, Kakao mischen. Eischnee auf die Ei-Zucker-Masse häufen, Mehlmischung, flüssige Butter darübergeben, schnell unterheben. In die vorbereitete Springform füllen, im 200 Grad heißen Backofen ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

3. Mürbeteig rund ausrollen (ca. 24 cm), auf den Boden der gefetteten Springform legen, im 200 Grad heißen Ofen in ca. 20 Min. goldbraun backen, abkühlen lassen.

4. Kirschen durch ein Sieb abgießen, 250 ml Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen, gut ausdrücken, bei milder Hitze in etwas Kirschsaft auflösen. Mit Kirschen, restlichem Saft, 2 cl Kirschwasser vermengen, kühl stellen und erstarren lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif, übrigem Vanillezucker (1 Pk) steif schlagen.

5. Biskuit waagerecht zweimal durchschneiden, Böden mit restlichem Kirschwasser (6 cl) beträufeln. Mürbeteigboden mit Kirschkonfitüre bestreichen, einen Biskuitboden darauf legen, Hälfte der Kirschmasse darauf geben, mit einem Drittel der Sahne bestreichen, Rest ebenso schichten, mit einem Biskuitboden abschließen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen und Schokoladenblättchen bestreuen.