Schwarzwälder Lebkuchen

Zutaten:

für ca. 40 Stück

500 g Honig,
250 g Zucker,
200 g Butter,
abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone,
1 Pk. Lebkuchengewürz,
1 Prise Salz,
4 Eier,
300 g gemahlene Haselnüsse,
750 g Weizenmehl Type 405,
ein Schnapsglas Kirschwasser,
10 g Hirschhornsalz,
170 g Puderzucker,
3-4 El Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Abkühlzeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Honig, Zucker, Butter im Kochtopf zerlassen, ständig rühren, nicht zu heiß werden lassen. Gewürze, Salz nach und nach unter stetem Rühren zugeben. Dann Masse erkalten lassen. Eier unterrühren, ebenso gemahlene Nüsse, Mehl und in Kirschwasser angerührtes Hirschhornsalz.

2. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene im 175 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen.

3. Währenddessen aus Puderzucker, Zitronensaft und evtl. etwas Wasser einen Guss rühren, auf den noch heißen Lebkuchen streichen. Lebkuchen ganz nach Wunsch in Stücke schneiden. In einer Blechdose aufbewahren.