Schweinefilet im Fenchel-Möhren-Zucchini-Bett
saftiges Fleisch mit sommerlichem Gemüse
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Filet waschen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern, in einem Bratentopf rundum in Rapsöl goldbraun anbraten, bei geringer Hitze 25-30 Min. weiter braten, dabei mehrfach wenden. Am Ende 8-10 Min. auf der abgeschalteten Platte mit Deckel ruhen lassen.
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Möhren schälen, halbieren bzw. vierteln. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchelgrün beiseite legen, Knollen achteln. Zucchini längs halbieren, in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
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Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, restliches Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen, Wein angießen, Gemüse ca. 20 Min. bei geringer Hitze nicht zu weich dünsten.
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Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Gemüsebett anrichten, mit Fenchelgrün dekoriert servieren.
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