Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Schweinelende mit Salz, Pfeffer würzen, in Butterschmalz rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zucchini im Bratfett andünsten. Schmand, Zitronensaft zugeben. Gemüse zum Kochen bringen. Speisestärke einstreuen, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker herzhaft würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterrühren.
Zucchinigemüse auf ein Backblech füllen, Schweinefilets darauflegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im 225 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. überbacken. Fleisch vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Schmeckt gut dazu: Frisch gebackene Ciabattabrötchen.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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