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Schweinefilet mit Oliven-Mandel-Sauce

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für die Tapas-Party

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Echalotte
  • 60 g grüne Oliven (mit Paparikafüllung)
  • 500 g Schweinefilet
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Saft einer Orange
  • 100 ml trockener Sherry
  • 60 g Mandeln (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Stängel Oregano

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Echaloten abziehen, fein würfeln. Oliven abtropfen lassen, längs halbieren. Schweinefilet waschen, gut trockentupfen, in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

  2. Filetwürfel portionsweise in Öl anbraten, Echalotenwürfel zugeben, ca. 1 Min. mitgaren.

  3. Orangensaft, Sherry, Mandeln, Olivenhälften zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 4 Min. garen. Abschmecken. Mit Oregano bestreut heiß servieren.

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