Schweinefilet mit Oliven-Mandel-Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Echaloten abziehen, fein würfeln. Oliven abtropfen lassen, längs halbieren. Schweinefilet waschen, gut trockentupfen, in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Filetwürfel portionsweise in Öl anbraten, Echalotenwürfel zugeben, ca. 1 Min. mitgaren.

3. Orangensaft, Sherry, Mandeln, Olivenhälften zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 4 Min. garen. Abschmecken. Mit Oregano bestreut heiß servieren.