Schweinefilet mit Walnussfüllung

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Walnusskerne hacken, Hälfte mit Eiweiß, Senf, Pfeffer aus der Mühle verrühren. Schweinefilet längs einschneiden, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, Innenseite mit der Nusspaste bestreichen.

2. Fleisch mit Holzstäbchen zustecken, in Rapsöl rundherum anbraten, 10-15 Min. unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, dann herausnehmen, zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Bratenfond mit Weißwein loskochen, Schmand zugeben, aufkochen, Sauce mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker würzen. Restliche Walnüsse zugeben. Filet in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Schmecken gut dazu: in Butter gedünsteter Broccoli und Petersilienkartoffeln.