Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Äpfel waschen, gut abreiben, vierteln, entkernen, längs in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben in einem breiten Kochtopf in 50 g Butter, 50 ml Wasser, 20 ml Calvados, Zucker ca. 10 Min. dünsten, beiseite stellen.
Schweinelende in ca. 12 Stücke schneiden, jeweils auf eine Schnittfläche setzen, etwas flach drücken. Medaillons mit Salz, Pfeffer würzen, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in restlicher Butter (50 g) von jeder Seite 2-3 Min. braten. Übrigen Calvados (60 ml) angießen, nach Wunsch flambieren, Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Schlagsahne angießen, etwas einkochen lassen. Calvadosrahm mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker feinwürzig abschmecken. Medaillons mit Calvadosrahm und glasierten Apfelscheiben anrichten. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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