Schweinemedaillons mit Chinakohl-Salat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Chinakohl putzen, Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Für die Salatsauce 4 El Rapsöl, 2 El Essig, 2 El Wasser verrühren. Gemüse, Cashewkerne mit der Salatsauce vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, etwas durchziehen lassen.

2. Schweinefilet trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Chinakohl-Salat evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Schweinemedaillons servieren und genießen.