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Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Schweinerücken mit Kartoffel-Birnen-Gratin

saftig-zartes Fleisch mit fruchtiger Beilage

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln, Birnen schälen, jeweils in dünne Scheiben schneiden, Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, Kartoffel-, Birnenscheiben abwechselnd fächerartig in eine gefettete flache Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer würzen. 300 g Schlagsahne angießen, mit Käse bestreuen.

  2. Schweinelachsrolle mit Salz, Pfeffer würzen, in Sonnenblumenöl rundherum braun anbraten, in Alufolie wickeln. Bratensatz mit Weißwein aufkochen, Topf beiseite stellen.

  3. Kartoffel-Birnen-Gratin auf dem Backofenboden, das in Folie gewickelte Fleisch auf der mittleren Einschubleiste darüber für ca. 35 Min. im 200 Grad heißen Backofen garen.

  4. Bratensaft aus der Folie mit restlicher Schlagsahne (200 g) zur Sauce geben, alles einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gratin anrichten.

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