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Scones mit Hafer und Kürbisbutter

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4
englisches Teegebäck, lauwarm genießen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Butter
  • 4 El Kürbiskerne
  • 400 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g Joghurt
  • 120 g Haferflocken (kernig)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Back-
Garzeiten ca. 25 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kürbis waschen, putzen, mit Schale in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. 150 g Butter mit Kürbis pürieren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, fein hacken, daruntermischen. Kürbisbutter mit Salz würzen und im Kühlschrank ca. 30 Min. leicht fest werden lassen.

  2. Vollkornmehl, Backpulver, 1/2 Tl Salz, Prise Zucker in einer Schüssel mischen, 2 Eier und restliche Butter (100 g) in kleinen Stücken dazugeben, krümelig verkneten. Joghurt, 100 g Haferflocken zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

  3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen, rund ausstechen (Ø ca. 7 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Restliches Ei (1) trennen, Eigelb mit 1 Tl Wasser verquirlen, Scones damit bestreichen und mit restlichen Haferflocken (20 g) bestreuen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. goldgelb backen. Scones mit Kürbisbutter servieren.

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