Seelachs mit Kartoffel-Rucola-Salat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Seelachs-Filets auftauen lassen. Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern.

3. Seelachs-Filets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in 3 El Rapsöl auf jeder Seite ca. 4 Min. braten.

4. Für das Dressing Zwiebel in restlichem Rapsöl (3 El) andünsten, Gemüsebrühe angießen, Senf, Essig unterrühren,mit Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit dem Dressing vermengen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, kurz durchziehen lassen, Rucola unterheben. Seelachs mit dem Kartoffel-Rucola-Salat anrichten. Guten Appetit!