Sellerie-Senf-Suppe mit Radieschen-Gremolata

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sellerie waschen, in Stücke schneiden, Selleriegrün beiseitelegen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden.

2. Alles in Rapsöl anschwitzen. Gemüsebrühe, Prise Salz zufügen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Suppe fein pürieren. Sahne, Senf unterrühren, mit Pfeffer, evtl. Salz würzen.

3. Pumpernickel in sehr feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Radieschen waschen, putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden, einige Sellerieblätter fein hacken, mit Radieschen, Kresse und Pumpernickel mischen.

4. Suppe auf Schalen verteilen, mit Radieschen-Gremolata bestreut servieren.