tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Sommergemuesesuppe Mandel Pesto
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Sommergemüsesuppe mit Mandel-Pesto

schön bunt, gar nicht schwer

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Gemüse waschen und putzen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Bohnen quer halbieren, Möhren schräg in Scheiben schneiden, Blumenkohl (oder Brokkoli) in Röschen teilen, Stiele schälen und in Scheibchen schneiden.

  2. Lauchzwiebeln in 2 El Olivenöl andünsten, übriges Gemüse und Gemüsebrühe zugeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. Für das Pesto: Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob zerkleinern. Alles im elektrischen Hacker fein zerkleinern, mit Zitronenschale, -saft, restlichem Olivenöl (4 El) und Salz verrühren.

  4. Sommergemüsesuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Mandel-Pesto und frischen Basilikumblättchen anrichten.

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. 

Zur Kochwerkstatt