tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel

Sommerlich-leichter Bio-Nudelsalat

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(1)
(0)
(0)
(0)
(0)
Ø-Bewertung = 5 Sterne
1
Natürlich fit mit Bio

Zutaten:

für ca. 4-6 Portionen:

300 g Bio-Champignons
300 g Bio-Fenchelknolle
9 El Bio-Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g Bio-Nudeln (z.B. Spirelli)
500 g Bio-Cocktailtomaten
1 Bund glatte Petersilie
1 Bio-Zitrone
6 El Bio-Gemüsefond
Zucker
150 g Bio-Kochschinken in Scheiben
50 g frisch gehobelter Bio-Parmesan

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Garzeit Nudeln: nach Packungsanleitung.
Durchziehzeit: ca. 45 Min.

Zubereitung:

  1. Champignons putzen, je nach Größe vierteln oder halbieren. Fenchel putzen, Knolle halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken. Champignons in ca. 3 El Öl anbraten, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen, beiseite stellen. Fenchel in 2 El Öl bissfest dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen, mit vorbereitetem Gemüse vermengen.

  3. Tomaten waschen, halbieren, grünen Strunk entfernen. Petersilie waschen, fein hacken. 2 Tl Zitronenschale fein abreiben, 4 El Saft auspressen. Gemüsefond, Zitronenschale, -saft, Prise Zucker, restliches Olivenöl verschlagen, mit Salz, Pfeffer würzen. Schinken in Streifen schneiden. Alles zu den Nudeln geben, Dressing darübergießen, locker vermengen, ca. 45 Min. durchziehen lassen. Mit Parmesan, Fenchelgrün bestreut servieren.

2 Kommentare

  • voll gut hat der geschmekt obwohl ich ihn nicht probiert habe :-)

    Nigga - 02.07.2015 um 12:49 Uhr Antworten

  • Sehr gutes Rezept, das leicht gelingt.

    S. Seifert - 25.03.2012 um 11:31 Uhr Antworten

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...