Sommersalat mit Himbeeren und gebratenen Garnelen
knackig-frisch, leichtes für die heißen Tage
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren behutsam waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Limettensaft mit 6 El Olivenöl, Joghurt, saurer Sahne verschlagen. Mit 2 Tl grünem Pfeffersud, Salz, Pfeffer würzen. Grüne Pfefferkörner fein hacken. Zitronenmelisseblättchen in feine Streifen schneiden. Beides unter das Joghurtdressing rühren.
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Garnelen zur Hälfte längs einschneiden, in restlichem Olivenöl (2 El) 2-3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Blattsalate zusammen mit Himbeeren, Garnelen auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufelt und mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.