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  • Spaghetti mit Gemuesebolognese und Pecorino

Spaghetti mit Gemüse-Bolognese und Pecorino

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für die ganze Familie

Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 200 g Steckrüben
  • 1 Pastinake
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tl Oregano (gerebelt)
  • 1 Tl Thymian
  • 800 g ganze Tomaten (geschält, Dose)
  • 500 g Spaghetti
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 100 g Pecorino

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren, Sellerie, Steckrübe, Pastinake putzen, schälen, in sehr feine Würfel schneiden. Alles ca. 10 Min. in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Tomatenmark in heißer Gemüsebrühe anrühren, mit den Kräutern und den abgezogenen Tomaten zum Gemüse geben, weitere 25 Min. sanft schmoren lassen, das Gemüse sollte noch bissfest sein.

  3. Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Bolognese mit Prise Zucker, Cayennepfeffer würzig abschmecken. Pecorino hobeln. Nudeln abgießen, mit Gemüse-Bolognese und Pecorino bestreut servieren.

2 Kommentare

  • Ganz lecker! Volle Punktzahl für diese Alternative einer Bolognese. Wird ins feste Rezeptrepertoire aufgenommen und wieder gekocht! Weiterzuempfehlen!

    Tanja G. - 28.01.2013 um 12:14 Uhr Antworten

  • Eine prima Aternative zu Bologese-Sauce mit Hackfleisch. Schmeckt sehr lecker.

    Heidemarie Steiner - 18.12.2012 um 10:21 Uhr Antworten

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