Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Währenddessen Baby-Spinat waschen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Parmesankäse reiben, 2 El zum Garnieren beiseitelegen.
Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, mit Spinat, Olivenöl, 1 El Kochwasser der Nudeln fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan abschmecken.
Spaghetti abtropfen lassen und mit Spinat-Pesto sowie übrigem Parmesankäse (2 El) garniert servieren. Guten Appetit!
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