Spaghetti mit Tomaten-Pesto

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2. Währenddessen halbgetrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Parmesankäse reiben, 2 El zum Garnieren beiseitelegen.

3. Halbgetrocknete Tomaten, Pinienkerne mit 8 El aufgefangenem Öl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und Parmesan unterrühren.

4. Spaghetti abgießen, 2 El Nudelwasser zum Pesto geben, glatt rühren. Abgetropfte Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit übrigem Parmesankäse servieren. Guten Appetit!