Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen Zitronenschale in Zesten abziehen, beiseite legen.
Lachsfilets kalt waschen, trockentupfen, salzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets auf beiden Seiten kurz goldgelb braten, dabei ab und zu mit dem Bratfett begießen, dann aus der Pfanne nehmen, im 50 Grad heißen Ofen warm halten.
Sahne aufkochen, Zitronenzesten unter Rühren nach und nach zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe würzen. Eigelb mit 2 El der heißen Sahne verrühren, zur Sauce geben, kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
Basilikumblättchen abzupfen, grob hacken. Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen, zusammen mit den Lachsfilets und Basilikum bestreut servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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