Spanische Tortilla mit Blumenkohl und Chorizo

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden. Blumenkohl in wenig Salzwasser ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel dünsten. Bohnen, Lauch zugeben, weitere ca. 5 Min. dünsten. Gemüse aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.

2. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Streifen schneiden. Chorizo schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer verrühren. 1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte des Gemüses und der Wurst hinein geben, Hälfte des verquirlten Eis angießen, bei milder Hitze ca. 15 Min. stocken lassen.

3. Tortilla aus der Pfanne nehmen, im 50 Grad warmen Ofen warm halten. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. Spanische Tortillas mit grob gehackter Petersilie bestreut lauwarm servieren.