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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Spargel-Antipasti mit Kräutermarinade

frühlingsfrisch, mediterran

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Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Spargel waschen, putzen, trocknen, holzige Enden entfernen, Spargelstangen halbieren. Tomaten, Oliven, Kapern abtropfen.

  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Spargel in 2 Portionen in je 1 El Olivenöl rundum ca. 8 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Tomaten, Oliven, Kapern in einer flachen Schale anrichten.

  3. Kräuter waschen, trocknen, fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, im Bratfett glasig dünsten, Pfanne vom Herd ziehen, Honig, übriges Olivenöl (4 El), Condimento Bianco einrühren. Kräuter unterheben, Marinade auf dem Spargel verteilen und ca. 30 Min.durchziehen lassen. Antipasti mit fein gehobeltem Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.

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