Spargel mit Hacksteaks und Schmortomaten
würzig-pikant, tolles Frühsommergericht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Halbgetrocknete Tomaten klein schneiden. Alles mit Hackfleisch, Ei, Haferflocken vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Hacksteaks formen, jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
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Spargel schälen, Stielenden abschneiden. In wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Min. garen. Währenddessen Hacksteaks in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Min. braten. Strauchcocktailtomaten waschen, vor dem Wenden der Steaks mit in die Pfanne geben– kurz vor Ende mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
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Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, mit der Butter vermengen. Spargel mit Hacksteaks und Schmortomaten anrichten. Vanillebutter in Flöckchen auf den Spargel setzen, mit Meersalz würzen.