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Spargel-Quiche mit Schinken

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3
schmeckt warm und kalt, perfekt zum Wein

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 5 Eier (M)
  • 400 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 80 g Bauernschinken
  • 30 g Bärlauch
  • 300 g saure Sahne
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 1 Quicheform (Ø ca. 28 cm)

ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Dinkelmehl mit 1/2 Tl Salz, Butter, 1 Ei und 2 El kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in die gefettete Quicheform geben, Rand hochziehen und für ca. 30 Min. kühl stellen.

  2. Spargel waschen, putzen, evtl. holzige Enden entfernen. In Salzwasser ca. 4 Min. köcheln, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen. Schinken klein schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

  3. Saure Sahne und restliche Eier (4) verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel, Schinken und Bärlauch auf dem Teig verteilen, Eiersahne angießen. Quiche im 175 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min. backen.

2 Kommentare

  • Trotz Corona lecker essen😊Bei uns gibt es in Laufweite Spargel weiß u grün, direkt vom Hof, dazu unseren tegut-Markt, der uns auch in diesen Zeiten super versorgt.. Mit Dinkelmehl... Die Spargel - Quiche ist prima gelungen u. hat toll geschmeckt!! Danke!

    A. Laskowski Kolitzheim - 16.04.2020 um 12:59 Uhr Antworten

    • Danke und herzlich guten Appetit wünscht Ihnen Ihre tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kochwerkstatt - 16.04.2020 um 13:17 Uhr

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