Spargel-Schinkenauflauf

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel schälen, Enden nach Bedarf kürzen. In einem großen Topf Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker zum Kochen bringen. Spargel zugeben, zugedeckt je nach Dicke 10-15 Min. garen.

2. Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel in eine mit 20 g Butter gefettete Auflaufform geben. Eier trennen, Eigelb, Schlagsahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker würzen. Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen, unter die Sahne-Eimischung heben, dann über dem Spargel verteilen.

3. Auflauf mit Butterflöckchen belegen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Schmecken gut dazu: Petersilienkartoffeln und frischer Salat.