Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spargel schälen, Enden nach Bedarf kürzen. In einem großen Topf Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker zum Kochen bringen. Spargel zugeben, zugedeckt je nach Dicke 10-15 Min. garen.
Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel in eine mit 20 g Butter gefettete Auflaufform geben. Eier trennen, Eigelb, Schlagsahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker würzen. Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen, unter die Sahne-Eimischung heben, dann über dem Spargel verteilen.
Auflauf mit Butterflöckchen belegen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Schmecken gut dazu: Petersilienkartoffeln und frischer Salat.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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