Spargel-Tortellini

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 500 g grüner Spargel
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Zucker
• 200 g Schlagsahne
• 2 El Pesto Rosso
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Pck. Tortellini (mit Käsefüllung, Kühlregal)
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 40 g Parmesan
• 3 Stängel Basilikum

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Spargel putzen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in Olivenöl kurz braten. Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen.

2. Sahne zugießen, Pesto rosso unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer würzen und offen ca. 5 Min kochen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Parmesan reiben, Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen, mit der Spargel-Tomatensauce auf Teller verteilen und mit Tomaten, Basilikum und Parmesan schmecken lassen.