Spitzkohl-Hackfleischtopf mit Rote-Bete-Dip

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Rote Bete klein schneiden, fein pürieren, Schmand unterrühren. Dip mit 2 El Zitronensaft, Hälfte der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Spitzkohl putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Zwiebeln in 2 El Sonnenblumenöl anschwitzen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

4. Spitzkohl in übrigem Sonnenblumenöl (2 El) ca. 5 Min. dünsten, mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen. Hackfleisch unterheben, mit restlichem Zitronensaft sowie -schale abschmecken und mit Rote-Bete-Dip servieren. Schmecken gut dazu: Pellkartoffeln oder Kroketten.