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  • Frikadelle mit Steckruebenpueree

Steckrüben-Apfel-Püree zu Frikadellen

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3
deftig, für Groß und Klein

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 1 kg Steckrübe
  • 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 3 El Butterschmalz
  • 1 Tl Zucker
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Polenta
  • 2 El Butter
  • 1 Prise Muskatnuss

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Brat- und Garzeiten ca. 45 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln abziehen, eine fein würfeln, die andere in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Steckrübe, Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Brötchen einweichen.

  2. Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Butterschmalz glasig dünsten. Äpfel, Steckrübe, Kartoffeln kurz mitdünsten, mit Zucker bestreuen, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 30 Min. garen.

  3. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, restliche Zwiebelwürfel, Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Frikadellen formen, in restlichem Butterschmalz (2 El) ca. 15 Min. braten, dabei mehrfach wenden – Zwiebelringe in Polentagrieß wenden, während der letzten 5 Min. mitbraten.

  4. Butter zum Gemüse geben, Gemüse grob zerstampfen, mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Frikadellen mit Steckrüben-Apfel-Püree und Zwiebelringen anrichten.

2 Kommentare

  • Mit etwas Petersilie im Püree hat es uns vorzüglich geschmeckt. Nur zu empfehlen.

    Brigitte Günkel - 16.11.2012 um 07:10 Uhr Antworten

  • Steckrübe ist sooo ein tolles Wintergemüse, ausser dem super leckeren Püree kann man auch Suppe,Rösti,Nockerln oder Aufläufe machen.

    janine F. - 02.11.2012 um 09:41 Uhr Antworten

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