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  • Steckrüben Gratin mit Thymian Walnuss Kruste

Steckrüben-Gratin mit Thymian-Walnuss-Kruste

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 800 g Steckrüben
  • 1 Prise Salz
  • 1 rotschaliger Apfel
  • 1 Zucchini (klein)
  • 5 Stängel Thymian
  • 3 El Pflanzenöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 250 ml Soja Kochcrème
  • 1 Tl Gemüsebrühe
  • 50 g Walnusskerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar- und Gratinierzeiten ca. 35 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Steckrübe schälen, halbieren, in 0,5 cm breite Spalten schneiden, in wenig Salzwasser ca. 7 Min.dünsten, abgießen, abtropfen lassen.

  2. Apfel, Zucchini waschen. Kerngehäuse des Apfels ausstechen, Zucchini putzen, beides quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen.

  3. Gratinform (ca. 15 x 25 cm) mit der Hälfte des Öls (1,5 El) ausstreichen, Gemüse im Wechsel darin einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Soja-Creme erhitzen, Gemüsebrühpulver darin auflösen, über dem Gemüse verteilen. Gratin mit restlichem Öl (1,5 El) bestreichen. Walnusskerne grob hacken, mit Thymian vermengen und über das Gratin streuen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

3 Kommentare

  • Super lecker! Das war nicht das letzte Mal, daß ich diesen leckeren Gratin gemacht habe. Habe noch übriggebliebene Pellkartoffeln vom Vortag und statt Thymian frischen Rosmarin vom Balkon geholt. Außerdem habe ich der Sauce noch etwas Senf zugefügt. Es war einfach nur köstlich - sozusagen eine Geschmacksexplosion auf der Zunge!!!

    Barbara L. - 09.03.2020 um 00:04 Uhr Antworten

  • Sehr lecker. Kannte Steckrüben bisher nur von Omas Steckrübeneintopf. Dieser leichte Gratin hat mir sehr gut geschmeckt. Habe ihn in der nächsten Woche gleich nochmal gemacht. Habe dann die Sojacreme durch saure Sahne ersetzt. Geht genauso gut.

    Stefan G - 30.12.2012 um 17:57 Uhr Antworten

  • Sehr lecker! Vielen Dank für diese gute Idee! Ich werde das nächste Mal auch noch Kartoffeln hinzufügen und nur die Hälfte der Soja-Creme einsetzen.

    Thorsten K - 16.12.2012 um 11:14 Uhr Antworten

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