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  • Steckrüben Gratin mit Thymian Walnuss Kruste

Steckrüben-Gratin mit Thymian-Walnuss-Kruste

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3

Zutaten:

für 2-3 Portionen

800 g Steckrübe
Salz
1 rotschaliger, säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
1 kleine Zucchini
5 Zweige Thymian
3 El Planzenöl
Pfeffer aus der Mühle
200 g Soja-Creme zum Kochen (Kühlregal)
1 Tl Gemüsebrühe (Instant)
50 g Walnusskerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar-
Gratinierzeiten ca. 35 Min.

Zubereitung:

  1. Steckrübe schälen, halbieren, in 0,5 cm breiteSpalten schneiden, in wenig Salzwasser ca. 7 Min.dünsten, abgießen, abtropfen lassen.

  2. Apfel, Zucchini waschen. Kerngehäuse des Apfels ausstechen, Zucchini putzen, beides quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen.

  3. Gratinform (ca. 15 x 25 cm) mit der Hälfte des Öls (1,5 El) ausstreichen, Gemüse im Wechsel darin einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Soja-Creme erhitzen, Gemüsebrühpulver darin auflösen, über dem Gemüse verteilen. Gratin mit restlichem Öl (1,5 El) bestreichen. Walnusskerne grob hacken, mit Thymian vermengen und über das Gratin streuen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen. Tipp: Schmeckt köstlich mit einem kräftigen Endiviensalat

2 Kommentare

  • Sehr lecker. Kannte Steckrüben bisher nur von Omas Steckrübeneintopf. Dieser leichte Gratin hat mir sehr gut geschmeckt. Habe ihn in der nächsten Woche gleich nochmal gemacht. Habe dann die Sojacreme durch saure Sahne ersetzt. Geht genauso gut.

    Stefan G - 30.12.2012 um 17:57 Uhr Antworten

  • Sehr lecker! Vielen Dank für diese gute Idee! Ich werde das nächste Mal auch noch Kartoffeln hinzufügen und nur die Hälfte der Soja-Creme einsetzen.

    Thorsten K - 16.12.2012 um 11:14 Uhr Antworten

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