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  • Steckrueben Roesti mit Kraeterquark

Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark

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schön knusprig mit feinen Kräutern

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 500 g Steckrüben
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Ei (L)
  • 2 El Mehl
  • 0,5 Tl Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Clementine
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 200 g Speisequark
  • 4 El Butterschmalz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min. pro Rösti

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Steckrübe waschen, schälen, Zwiebel abziehen, beides auf einer Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln, mit Ei, Mehl, Thymian, Salz vermischen.

  2. Clementinensaft auspressen, Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Quark mit Clementinensaft und Kräutern verrühren, mit Salz abschmecken.

  3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Rösti 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark servieren.

7 Kommentare

  • Wenn der Teig zu feucht ist Paniermehl hinzugeben.
    Eventuell auch noch zusätzliche Eier.
    Fällt dann nicht mehr auseinander.
    Sehr lecker

    E.K. - 09.12.2020 um 19:32 Uhr Antworten

  • ja ich denke dass es an der Rübe liegt hatte das mit möhren auch schon

    ARtep - 07.12.2020 um 20:20 Uhr Antworten

  • Beim ersten Mal im Februar haben sie phantastisch geschmeckt. Beim zweiten Mal im Sommer sind sie zerfallen und hatten so ein unangenehmes Aroma, der mich an Nagellackentferner erinnerte. Das einzige, was ich geändert hatte, war, dass ich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet habe und eine Biosteckrübe statt einer herkömmlich angebauten. Woran kann das liegen? Ich vermute vielleicht an der Steckrübe?

    Embe - 24.10.2020 um 16:31 Uhr Antworten

  • Ich habe sie abgewandelt wie Nicole,
    Ich muss sagen das war nicht das letzte mal.
    Haben uns sehr gut geschmeckt.

    Frank D. - 19.10.2020 um 17:20 Uhr Antworten

  • Sehr lecker! Meine Kinder mochten es auch zusammen mit Kräuterquark! Ich habe noch ein paar Kartoffeln, Haferflocken, Speisestärke und Dinkelmehl für eine bessere Bindung hinzugegeben. Dann noch die Masse etwas ausgedrückt, da sie doch recht nass war. Dann Öl in die Gusseisenpfanne und nix zerfällt!

    Nicole - 16.10.2020 um 13:20 Uhr Antworten

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