Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Süßkartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Aprikosen fein würfeln. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Steaks jeweils zwischen einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer (geht auch mit einem schweren Topfboden) flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen, dann mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Salbeiblatt und den gewürfelten Aprikosen belegen, aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.
Zwiebeln in Olivenöl andünsten, herausnehmen. Involtini rundherum anbraten, Zwiebeln wieder zugeben, mit Crema di Balsamico beträufeln. Wein, Brühe angießen, alles mit Deckel ca. 10 Min. schmoren lassen. Dann Saucenbinder einrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Süßkartoffeln abgießen, Thymian, Milch und Butter zugeben, alles zu einem Püree zerstampfen und mit den Involtini und Zwiebeln anrichten.
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