Süßkartoffelgratin mit Rote Bete
schön bunt, für die kalten Tage
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rote Bete putzen, schälen und in 3-4 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, Äpfel waschen, entkernen, beides achteln. Saft der Orange auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, mit Orangensaft, Rote Bete, Apfel-, Zwiebelspalten und 3 El Olivenöl vermischt in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Im 190 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. offen garen.
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Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter fein zerstampfen. 100 g vom geraspelten Käse unterrühren, Püree mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken würzen.
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Oliven abtropfen lassen, halbieren, über der Rote Bete verteilen. Süßkartoffelpüree mit einem Löffel wellenförmig daraufverstreichen, Gratin mit restlichem Olivenöl (1 El) beträufeln, übrigen Käse (50 g) darüberstreuen, 15-20 Min. auf mittlerer Schiene überbacken.
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