Süßkartoffeln mit Feta und Kräuterpesto

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1,2 kg Süßkartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Olivenöl
• 120 ml Olivenöl
• 0,5 Tl Garam-Masala-Gewürzmischung
• 1 Prise Salz
• 60 g Pinienkerne
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Pck. Schnittlauch
• 0,5 Pck. Koriander
• 1 Tl Sesamöl (geröstet)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 80 g Heidelbeeren
• 200 g Feta

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Durchziehzeit ca. 15 Min.
Grillzeit ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und längs in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 2 El Olivenöl, Garam Masala und etwas Salz verrühren. Marinade mit den Süßkartoffeln vermengen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. 3 Stängel Koriander beiseitelegen, übrige Kräuter grob hacken, mit der Hälfte der Pinienkerne, restlichem Olivenöl (120 ml) und Sesamöl im Multizerkleinerer pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heidelbeeren waschen und verlesen.

3. Süßkartoffeln auf dem Grillrost bei mittlerer indirekter Hitze auf beiden Seiten je ca. 5 Min. grillen – dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Übrigen Koriander (3 Stängel) grob zupfen. Süßkartoffeln jeweils mit etwas fein zerkrümeltem Feta, Kräuterpesto, einigen Pinienkernen, Heidelbeeren und Korianderblättchen anrichten.