Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Süßkartoffeln, Möhren schälen und jeweils in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, Apfel schälen, beides klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
Zwiebelwürfel in Rapsöl glasig dünsten, Süßkartoffeln, Möhren, Apfelstücke und Ingwer zugeben, ca. 5 Min. weiter dünsten. Gemüsebrühe angießen, alles mit Deckel 20-25 Min. bei kleiner Hitze garen.
100 g Sahne unterrühren, Suppe fein pürieren und mit Curry, Kurkuma, Salz sowie Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Übrige Sahne (100 g) steif schlagen. Süßkartoffelsuppe auf tiefe Teller verteilen, mit geschlagener Sahne, einigen Gemüse-Kesselchips sowie Schnittlauchröllchen garniert servieren, übrige Chips dazu reichen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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vegetarisch 
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