Tafelspitz mit Kräuter-Meerretichsauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Suppengrün waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden, mit 1 1/2 Tl Salz, Pfefferkörnern in´einen Topf mit 2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.

2. Tafelspitz unter kaltem Wasser abbrausen, in den kochenden Sud geben, bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 50 Min. garziehen lassen.

3. Inzwischen Dickmilch mit Joghurt, Tafelmeerrettich verrühren. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken, mit dem Knoblauch zur Meerrettichsauce geben. Saucemit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.

4. Tafelspitz gut abgetropft und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. nachziehen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer quer zur Faser in schmale Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Tafelspitz zusammenmit Kräuter-Meerrettichsauce servieren. Schmecken gut dazu: Bratkartoffeln und ein gehaltvoller, fruchtiger Rotwein, z.B. ein Tempranillo aus Spanien.