Tagliatelle mit Erbsen-Basilikum-Pesto
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 El Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 50 g Fetakäse
- 1 Topf Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250 g Tagliatelle
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Knoblauch abziehen, Frühlingszwiebel putzen, beides fein schneiden. Unter Rühren kurz in Olivenöl anschwitzen. Gemüsebrühe, 50 g Erbsen zugeben, 6-7 Min. köcheln lassen. Fetakäse und abgezupfte Basilikumblättchen - bis auf einige zum Garnieren - unterheben, alles mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
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Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, restliche Erbsen (50 g) ca. 6 Min. vor Garzeitende zugeben und mitgaren. Nudeln, Erbsen abgießen, abtropfen lassen, mit Erbsen-Basilikum-Pesto und restlichen Basilikumblättchen anrichten.
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