Tagliatelle mit Pilzen und Hackbällchen
schön würzig, schmeckt Groß und Klein
0 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Schalotten, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Jeweils die Hälfte zum Hackfleisch geben und mit 8 El Hirseflocken, Ei, 2 Tl Salz, Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 24 kleine Bällchenformen, in restlichen Hirseflocken (4 El) wälzen und in 4 El Rapsöl rundherum ca. 10 Min. goldbraun braten, herausnehmen und warm halten.
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Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden (tiefgekühlte Pilze unaufgetaut verwenden). Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Übrige Schalottenwürfel in restlichem Öl (2 El) glasig dünsten. Pilze, ¾ der Kräuter zugeben und bei starker Hitze ca. 5 Min. dünsten, mit übrigem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
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Gemüsebrühe, Crème fraîche unterziehen, ca. 3 Min. bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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Währenddessen Tagliatelle in Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen, abtropfen lassen, mit Pilzsauce und Hackbällchen sowie übrigen Kräutern bestreut servieren.
veget. 
