Teacakes mit Vanillecreme & Erdbeeren

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Vanilleschote längs halbieren, Mark rauslösen. Eier mit Hälfte des Vanillemarks, Zucker, 1 Prise Salz verquirlen, dann Butter und Buttermilch einrühren, Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben, alles verrühren.

2. Jeweils 2 El Teig in die gefetteten Mulden des Muffinblechs geben und im 180 Grad heißen Backofen ca. 20 Min. backen.

3. In der Zwischenzeit Mascarpone, Puderzucker cremig schlagen. Holunderblütensirup und übriges Vanillemark (Hälfte) einrühren, ca. 30 Min. kaltstellen.

4. Teacakes auskühlen lassen. Mascarponemasse in den Spritzbeutel füllen und die Creme in kreisenden Bewegungen auf den Teig geben. Erdbeeren waschen, putzen, trocknen, vierteln und Teacakes damit dekorieren. Teacakes mit Vanillecreme und Erdbeeren bis zum Servieren kaltstellen.