Thai-Nudeln

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 El Öl
• 1 Paprikaschote (rot)
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 200 g Brokkoli
• 1 El Thai-Currypaste
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 g asiatische Nudeln
• 1 Limette

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer abziehen, alles fein hacken und in Öl andünsten.

2. Paprikaschoten, Brokkoli waschen, putzen, in feine Streifen bzw. kleine Röschen schneiden und zufügen. Currypaste, Zucker, Salz, Pfeffer unterrühren, dann Kokosmilch angießen. Leere Dose mit heißem Wasser auffüllen und mit den Nudeln zufügen.

3. Alles mit Deckel ca. 7 Min. garen, mit ausgepresstem Limettensaft abschmecken und schon fertig.