Thüringer Klöße im Haselnussmantel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Thüringer Klöße nach Packungsanleitung in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser ohne Salz ca. 25 Min. garziehen, herausnehmen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.

2. Aprikosen halbieren, in einem Sieb abtropfen. 100 g Butter erhitzen, 6 El Zucker dazugeben, bräunen. Orangensaft angießen, aufkochen, Aprikosen dazugeben, zusammen auf etwas mehr als die Hälfte einreduzieren lassen.

3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Restliche Butter darin schmelzen lassen, 6 El Zucker, Semmelbrösel zugeben, alles vermengen und in der Pfanne noch etwas rösten. Klöße vierteln, jedes Viertel darin wenden.

4. Schlagsahne mit Vanillezucker halbsteif schlagen. Aprikosensauce auf Tellern anrichten, Klöße im Haselnussmantel darauf anrichten und mit Schlagsahne garniert servieren.