Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hüftsteaks unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Nudeln nach Packungsanleitung garen.
Steaks in Rapsöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, dann beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
1 El Butter, Thymian, Schalotten, Knoblauch in die Pfanne geben, anschwitzen, Vermouth, Sahne angießen, einige Min. einkochen lassen. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, übrige Butter (1 El) unter die Nudeln mischen. Nudeln, Hüftsteaks auf Tellern anrichten und mit Dijon-Senfsauce beträufelt servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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