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  • Tiroler Groestl

Tiroler Gröstl mit Spiegelei

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6
deftige Resteküche, ganz einfach

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 3,5 El Butterschmalz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 250 g Bratenfleisch (z. B. von Gans, Ente oder Pute)
  • 5 Stängel Majoran
  • 0,5 Tl Kümmel (ganz)
  • 4 Eier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gar- und Bratzeiten ca. 35 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen, dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.

  2. Kartoffeln unter Wenden in 3 El Butterschmalz ca. 10 Min. goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett andünsten. Bratenfleisch klein schneiden und mitbraten.

  3. Majoran waschen und trocken schütteln, die Hälfte beiseitelegen, den Rest klein schneiden. Bratkartoffeln zum Fleisch geben und alles mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Eier als Spiegeleier im übrigen heißen Butterschmalz (1/2 El) ausbraten, mit etwas Salz würzen und mit Tiroler Gröstl sowie restlichem Majoran anrichten.

2 Kommentare

  • Ein Tiroler Gröstl, wird nur mit gekochtem Rindfleisch gemacht! Niemals mit anderen Fleisch Sorten.

    Barbara W. - 04.02.2020 um 19:53 Uhr Antworten

  • Schmeckt super, habe schon öfter gemacht , auch aus gekochten Kartoffeln vom Vortag.
    Eine andere Variante: Man kann auch statt Bratenfleisch Schinkenspeck verwenden.

    Jolanta - 05.11.2017 um 15:15 Uhr Antworten

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